Tavuk pişirmek özen ister, özgünlük ister… Soslarla, baharatlarla harmanlanmak ister… Tavuk Dünyası’nda marinasyon çok mühim bir iştir! Malzemeler, en kalitelisinden en tazesinden olacak… Ustanın elleri maharetli olacak! Ölçüsü kararında olacak! Türkiye’nin ve dünyanın farklı mutfaklarından alınan ilhamla hazırlanan Tavuk Dünyası’nın spesiyali olan tavuk lezzetlerini tadarken sırrın arkasında bu hikayenin olduğunu unutmayın…
Tavuk eti sofralarımızın vazgeçilmezlerinden. Kılıktan kılığa girer tabaklarda, her çeşidi yenir, yanına her şey yakışır. Tavuk etinin sırrı nasıl lezzetlendirildiğindedir. Gerisi hazırlayanın damak zevkine, yaratıcı fikrine, elinin maharetine kalmıştır.
Marinasyon, özellikle etlerin pişirilmeden önce özel bir karışımda dinlendirilmesidir. Baharatlar, yağlarla çeşnilendirilen marine etme işlemi sırasında et lezzet ve yumuşaklık kazanır. Dünyadaki çeşitli yemek kültürlerine göre tavuk etinin marinasyon işlemleri de türlü türlüdür. Asya mutfağında tatlı ekşi soslarla hazırlanır, örneğin; Hint mutfağında kırmızı biber ve acılı baharatlarla, Anadolu ve Ege mutfağında kekik, fesleğen gibi baharatlar ve kefir, yoğurt altı suyu ile çeşnilendirilir bu sos. Hemen her sofra kültüründe sarımsağa ayrı bir methiye düzülür sos hazırlanırken. Osmanlı sarayından anneanne mutfaklarına; Ege’den Güneydoğu’ya uzanan lezzet rotasından ilham alan Tavuk Dünyası’nın sırrını topraklarımıza özel baharatlar oluşturuyor. Yerinden ve en taze haliyle temin edilen baharatlar, her ürüne ayrı bir lezzet katarken Tavuk Dünyası’nın birbirinden farklı zengin mönüsü de böylece ortaya çıkıyor.
